Coca Cola tårta

Grattis Simone!

Idag skickade jag iväg en coca cola tårta till Simone som fyllde 12 år förra veckan.
Ideén är inte min och jag vet inte vem som gjort orginalet.

Tårtan är fylld med sura colanapparfluff, marshmallowsfrosting och vaniljbottnar.

Godisfluff:
70 g gelégodis
3dl vispgrädde

Värm grädden och godiset i en stor kastrull och rör långsamt runt till godiset smält. Jag rekommenderar att man hackar godiset först för det tar otroligt lång tid att smälta. Det är viktigt att det inte kokar.
När allt är smält ställ i kylskåp, gärna över natten. Det är viktigt att det är helt nerkylt. Vispa upp tills det har fluffat till sig.

Går att använda både som tårtfyllning eller cupcakefrosting.

Cars tårta

När Dante fyllde 2 år gjorde jag en Cars tårta åt honom. Han älskar den filmen. Han har sett den så många gånger så jag kan alla repliker :)

Eftersom jag nyligen hade börjat jobba heltid (i maj när han fyllde år) så hade jag inte så mycket tid att lägga på modelleringen. Därför valde jag att göra en förenklad version.

Dante älskade tårtan och han pratar fortfarande om den. Jag han inte baka kakor så jag köpte faktiskt färdiga. Ibland måste man prioritera och jag ville inte stressa som en dåre.

Det blev en 2-våningstårta som jag skar ut en väg på. Det var svårare än jag trodde så tårtan blev tyvärr lite bucklig men helhetsintrycket är jag nöjd med :)

Citronbottnar men cheesecakemousse och jordgubbscurd

Nutella cupcakes, cookies and cream cupcakes och chokladcupcakes

Bröllopstårta

Idag gifter sig Malin med sin Johan. Jag och Malin har varit vänner sen vi var typ 13-14 år och när vi var 17 år satt vi nästan ihop. Vi var jämt med varandra eller pratade i telefon :)
När jag träffade min sambo började vi glida ifrån varandra och vi har inte haft så mycket kontakt dom senaste åren men trots det klassar jag henne som en av mina viktigaste vänner.
Jag har inte träffat Johan så mycket men han är lätt att tycka om och det är tydligt att dom är som gjorda för varandra. Även om jag är lite avundsjuk på att hon ska gifta sig så är jag otroligt glad för deras skull.

Det blir ett litet intimt bröllop med bara den närmsta familjen och det känns så otroligt mycket Malin. Jag är så tacksam för att jag fick delta i deras bröllop med hjälp av tårtan och jag hoppas verkligen att deras dag blir allt dom hoppats på och mer.

Tårtan består av vaniljbottnar med limecurd och jordgubbsmousse. Den är spacklad med vit chokladganache och täckt med mmf (sockerpasta gjord på marshmallows) Dekorationerna är gjorda i gumpaste.

Jag valde att använda färska jordgubbar för jag tycker smaken blir renare och det känns lyxigare.

Identitetskris

Nu är det ca 4 månader sen jag uppdaterade bloggen. Det beror på att jag haft en identitetskris.
Det började med att jag inte längre njöt av bakningen. Jag kände det mer som ett måste än som något kul. Dessutom fann jag powerlifting. Jag har tränat nu till och från i 2 år men i juni började jag och min sambo träna på gym tillsammans. Jag började dessutom tänka på kosten och la upp en plan för hur jag skulle träna och äta i 12 veckor framåt. Det innebar inget (lite) socker. För att förtydliga handlade det inte om att gå ner i vikt utan tvärt om. Jag vill gå upp i vikt men på rätt sätt. Alltså så äter jag 3000-3500 kcal per dag men det måste vara bra kalorier. Det får inte vara snabba kolhydrater eller halvfabrikat. Dessutom tränar jag 2-3 gånger i veckan.
Det har gjort att bakningen inte har passat in i mitt liv. Jag har till och från saknat det men inte så mycket att jag har tagit upp det igen. Det har nu gått 12 veckor och jag har fått resultat men jag är långt ifrån klar. Däremot saknar jag bakningen och jag vill börja med det igen. Så nu kommer jag att försöka få ihop det med mitt häsosamma liv :)

Jag har fått lite förfrågningar från folk i min närhet. Bland annat ska jag göra en bröllopstårta till en av mina bästa vänner från tonåren. Det ska bli så himla kul. Sen har jag 3 barntårtor under hösten. Det är ju min favorit att göra för där kan man verkligen go nuts :)
Sen lär det bli massa annat också.

Jag kommer inom en snar framtid lägga ut lite bilder från min sons 2 års kalas och min låtsassyrras student, ja iallafall på tårtorna eftersom det var jag som gjorde dom :)

Men bara så att ni vet är jag tillbaka nu :)

Jag tar nu 70 kg i benböj (jag väger runt 55kg)

Måste jobba mer på min överkropp men det är en början iallafall :)

Cupcakes

Jag vet att jag inte uppdaterar bloggen så ofta som jag borde men det har varit mycket på sista tiden.
Pappa fyllde 50 år den 19 april så vi åkte till Turkiet för att fira honom. Det var en fantastisk resa. Bilder kommer så fort jag får dom från min syrra. Näst sista dagen på semestern fick jag veta att jag skulle börja jobba heltid som ekonomiassistent en vecka efter att jag kommit hem, det är inte ens en tjänst jag sökt så det var jätteroligt. Men som ni kanske förstår så har jag inte bakat så mycket.

Men jag har hunnit med att göra två olika cupcakes till pappas sambo. Jag fick välja smaker själv så då valde jag en kokoscupcake med ananasfrosting och choklad och kaffecupcake med whiskeybutterscotch och moccafrosting.

Den första valde jag för att det är en av mina favoritsmaker ihop men jag hade inget recept på det så jag hittade på ett eget men det behöver jobbas på. Det var inget fel på smaken tycker jag men den höll inte ihop så bra. Till frostingen använde jag ananascurd som jag blandade med swiss meringue buttercream. Jag vet inte riktigt hur mycket men det är bara smaka av och köra på känsla.

Den andra cupcaken tänkte jag skulle påminna om en irish coffee. Jag hade sett på någon blogg några dagar tidigare en banancupcake med bourbonbutterscotch och någon frosting. Jag sparade receptet på butterscotchen och tänkte att jag skulle tänka ut något eget recept.
Jag har ett superbra recept på chokladcupcakes som jag gjorde om så att det fick en liten hint av kaffesmak. Jag byte ut bourbon mot whiskey och ändrade lite i det receptet och fyllde cupcakesen med butterscotchen och sen använde jag mig av SMbuttercream och tillsatte lite kaffe som frosting.
Jag dricker inte alkohol. Jag tycker inte det är gott så min sambo (som inte gillar cupcakes) fick provsmaka och han sa att det var dom godaste jag gjort :) Känns som ett ganska bra betyg.

Jag är nöjd med smakerna och det känns som om jag börjar lära mig att göra egna recept. Vill man sticka ut måste man ju ha något eget :)

Om ni vill lära er hur man fyller cupcakes så har heavenlycupcake en enkel tutorial. Det går ochså att göra med en kniv. Det brukar jag göra när jag gör mini.

Tips: Om ni ska frakta minicupcakes så är en äggkartong helt perfekt.

Tävling hos allt för föräldrar och Odense

Nu är jag med och tävlar om resecheckar. Det är allt för föräldrar och odense som arrangerar tävlingen.
Odense har kommit med färdiga kaksmetar som man spritsar ut på en plåt och efter 15 minuter har du hembakade kakor. Supersmart. Tävlingen går ut på att baka med någon av smetarna och dekorera efter tycke.
Jag valde odenses kokostoppar som jag bakade ut som whoopie pies och fyllde med hemlagad ananas curd.
Jag blev förvånad över hur goda kokostopparna blev och med ananas till det blev det himmelskt :)
Det smakar tropisk sommar.

Snälla klicka på länken så jag får poäng. Vill ni vara med i tävlingen får ni gärna gå in och anmäla er via min länk :)
http://www.alltforforaldrar.se/kul/promo/extpage/19443

Receptet på ananas curden kommer här:

Ananas curd

1½ dl socker
3 msk majsstärkelse
2½ dl ananaspuré (en ananas på ca 850g)
55g smör
3 msk citronsaft (ca 1 citron)
6 äggulor, lätt vispade

Vispa ihop socker, majsstärkelse, ananas, smör och lime i en bred kastrull.
Koka upp på medeltemp under konstant omrörning tills det tjocknar.
Blanda ner lite av blandningen i äggulorna för att jämna ut temperaturen.
Häll ner äggulorna i kastrullen och koka i 2 min. Rör hela tiden.
Passera genom en sil och täck med plast. Kyl övernatten i kyl.
Går att frysa. Håller bara några dagar i kylen.


Receptet är omgjort från ett annat recept jag hittade med mango. Vill ni hellre göra med det tar ni två stora mogna mango och gör precis som vanligt.
Orkar man inte göra egen curd kan man ju alltid köpa färdig citroncurd.

Årets kladdkaka 2013

Jag är med och tävlar i årets kladdkaka 2013. Mitt bidrag är en apelsinchokladkladdkaka som enligt mig är supergod :)
Receptet är helt mitt eget vilket var en av reglerna.
Ni får gärna hjälpa mig att vinna genom att klicka på länken och gå in och rösta :)
http://www.kladdkakan.se/en-kladdkaka-med-fyllig-smak-av-choklad-och-apelsin/

Receptet kommer här:

Apelsinkladdkaka
75 g smör
1 ägg
3/4 dl socker
½ dl vetemjöl
½ tsk vaniljsocker
Skal av 2 apelsiner

Chokladkladdkaka
75 g smör
1 ägg
3/4 dl socker
½ dl vetemjöl
½ tsk vaniljsocker
2 msk kakao

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj och bröa en 24 cm rund form.
Ta fram två bunkar och gör båda smetarna parallellt.
Smält smöret och låt svalna.
Vispa ägg och socker i ca 1½ minut med elvisp på högsta effekt.
Sikta ner mjöl och vaniljsocker. Sikta även ner kakaon i chokladkladdkakan.
Häll ner det rivna apelsinskalet i apelsinkladdkakan.
Tillsätt det smälta smöret och rör försiktigt tills allt precis har blandats.

Börja med att hälla en tredjedel av chokladsmeten i  mitten av formen häll sedan en tredjedel av apelsinsmeten i mitten av chokladsmeten.
Fortsätt så tills all smet är i formen. Ta sedan en tandpetare eller liknande och rör runt i smeten så dom blandas men inte helt.
Kakan ska bli tigrerad.
Grädda mitt i ugnen i ca 20 min.
Kakan ska fortfarande vara kladdig när den kommer ut. Låt svalna i rumstemperatur en stund innan den ställs in i kylskåp.
Låt vila kallt minst 2 timmar. Den kan med fördel göras dagen innan den ska ätas.

Servera med grädde, kesella, vaniljglass eller ät den som den är.